早上吃牛肉要根据烹调方法和进食量来衡量是不是会引起肥胖，如果是少油的做法，如水煮或者酱的牛肉一般不会发胖，如果是煎炸的牛肉可能会因为油脂摄入过多引起肥胖。另外，根据我国居民膳食指南，正常成人每天肉类的推荐量为80-150克，而且牛肉是生活中比较常见的食物，牛肉本身热量并不高，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。选择早上吃可使牛肉中所含的营养成分，及时被身体消化、吸收。牛肉还具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。
另外需要注意，早上在吃牛肉时尽量不要放过多的调味料，或者是通过油炒，以及油炸等方式烹饪，避免增加牛肉的热量，不利于减肥。而且早上在吃牛肉时，也要适当搭配一些蔬菜，或者水果，如苹果、紫甘蓝、生菜，以及甜椒等食物，从而满足身体对多种营养成分的需求，避免单一进食导致营养不良、部分营养成分缺少的情况。