卤牛肉放冰箱冷藏一个星期是否还能吃，一般需要根据卤牛肉有无变质进行判断。如果卤牛肉放冰箱冷藏一个星期后没有出现变质的情况，通常还能适量吃，反之则不能再吃。
1、能：卤牛肉为新鲜牛肉加工制作而成，没有变质的卤牛肉中通常不含有害物质。当卤牛肉放冰箱冷藏后，仅会导致其中含有的水分凝固，但不会使得卤牛肉中的营养物质变性。故而若卤牛肉放冰箱冷藏一个星期后没有变质，通常能适量吃，一般不会对人体造成不良影响；
2、不能：如果卤牛肉放冰箱冷藏一个星期后发生了变质的情况，其中通常会含有多种病原微生物，如细菌、真菌等，人体吃了此种卤牛肉后，病原微生物刺激胃肠道黏膜，容易出现腹痛、呕吐等食物中毒症状，症状严重者甚至会发生休克。故而对于此种冷冻一个月后的卤牛肉一般不能再吃，以免严重影响自身的健康。
另外如果自身对卤牛肉过敏，那么无论其是否变质，都不能再吃，否则容易使得自身出现瘙痒、红肿等过敏症状，影响机体健康。