银耳属于传统食用菌，用银耳制汤，具有一定的滋补作用，其含有的氨基酸、蛋白质、矿物质、多糖等成分，适量食用均对人体有益。但是需要注意，部分人群由于体质特殊，并不适宜饮用银耳汤，不过并无明确的四种人，常见于过敏人群和胃肠功能较弱人群等。
1、过敏人群：对银耳过敏的人群，不适宜饮用银耳汤，以免引发过敏反应，出现皮肤红斑、风团、瘙痒，以及咽喉部水肿等不适症状；
2、胃肠功能较弱人群：如果本身胃肠道功能较弱，不易消化食物，若进食过量的银耳汤，容易增加胃肠道负担，出现腹痛、腹泻等不适症状；
3、其他人群：银耳可以滋阴润肺，如果食用者存在湿气过重等情况，不建议食用，以免导致咳痰等不适症状。
因此，身体健康的人群日常可适量喝银耳汤，但过敏和胃肠功能较弱人群食用银耳汤需要慎重。