睡前饿了吃水煮蛋会不会胖，要视情况判断，不能一概而论。通常每100克水煮蛋的热量为151千卡，而每100克米饭的热量一般为117千卡，热量不算很高。如果适量摄入，通常不会导致肥胖，但如果摄入过多，很可能会导致肥胖，还可能会影响身体健康。
1、不会胖：如果睡前饿了适量吃或偶尔吃水煮蛋，一般不会导致热量摄入过多，也就不会导致肥胖。而且水煮蛋是日常生活中常见的食物，食用方法简单便捷，含有蛋白质、维生素、钠、钙等物质，能够满足能量需求，为身体提供营养物质，适当进食有一定好处；
2、会胖：如果睡前饿了吃过多的水煮蛋，很可能会导致肥胖。因为睡前运动量减少，胃肠蠕动速度减慢，如果摄入过多水煮蛋，会导致热量不能被消耗。这时摄入量大于消耗量，很容易导致多余的热量和脂肪囤积，从而引起肥胖。还可能会加重胃肠道负担，从而出现腹痛、腹胀等不适表现。