西瓜没吃完，第二天是否可以继续吃，主要取决于西瓜是否保存得当。若将没吃完的西瓜密封好，并放冰箱冷藏保存，则第二天可以继续吃。而没吃完的西瓜直接放置在温度较高的室温环境下，或者没有密封保存，第二天则不宜再继续食用。
1、能吃：没吃完的西瓜可以用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷藏保存，这样能延长西瓜的保鲜期，一般可保存1-2天。密封保存能与外界空气隔绝，低温能抑制细菌滋生，这样的西瓜可以在一定程度上保持新鲜感，第二天则能继续食用，但也需要尽快吃完；
2、不能吃：西瓜中含有大量的水分和糖分，没吃完的西瓜若直接放置在室温环境下，或者是没有密封保存，则很容易滋生细菌，从而导致西瓜变质，出现发酸、质地变软的情况。一旦西瓜出现气味和质地上的改变，都不宜再继续食用，这种变质的西瓜再继续食用会对肠胃造成刺激，很容易出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状，严重者还可能导致食物中毒。
在吃西瓜时一定要选择新鲜西瓜，对于吃不完的西瓜也要低温密封保存。除此以外，其他水果若保存不当，第二天也不宜再继续食用，否则不利于身体健康。