100g银耳中大概含有98.9mg的嘌呤，属于中等嘌呤含量食物。痛风以及高尿酸血症等患者在疾病缓解期可以适量吃些银耳，一般不影响疾病的控制。
一般嘌呤含量高于25mg，但是低于150mg的食物为中等嘌呤食物，而银耳的嘌呤含量是98.9mg，因此银耳属于中等嘌呤食物。银耳营养价值较高，含有蛋白质、膳食纤维、维生素等营养物质。日常可以制作银耳莲子羹、凉拌银耳等，食用后可以补充以上营养物质，其中蛋白质、维生素参与人体的多种生理活动，膳食纤维可以促进肠道蠕动，因此银耳的营养价值较高。
银耳主要以煲汤、煮粥为主，与冰糖、山楂和大米搭配煮粥，可滋阴生津、补虚益气，适合并发高血压、高脂血症的痛风患者食用。对于痛风以及高尿酸血症患者本身就存在嘌呤代谢障碍的情况，要避免吃高嘌呤食物，如动物内脏等。
如果自身有痛风的情况，可以去医院风湿免疫科就医，进行尿酸测定，确诊后积极配合医生进行治疗，如秋水仙碱片等。