干虾米属于生活中常见的一种食物，因营养丰富而被人们喜欢，但放一年了能不能吃，可能需要根据干虾米是否存在变质的情况来进行判断。若变质了干虾米则不能吃，若没有变质则还能吃。
1、能吃：如果干虾米存放得比较得当，比如存放在比较干燥通风或者是存放在低温的环境当中，能够有效抑制细菌的生长，能延长干虾米存放的时间。干虾米放一年可能还没有出现变质的情况，比如颜色正常，没有霉点、异味等，这时干虾米放一年了还能吃，食用以后不会对身体造成不良影响；
2、不能吃：如果干虾米存放不得当，比如存放在高温或者没有密封保存，容易滋生大量的细菌，不能延长干虾米存放的时间。干虾米放一年可能就会出现变质的情况，比如干虾米的表面出现变色或者是发霉等异常情况，这时干虾米的营养价值已经大量流失，口感也会下降，致病微生物大量繁殖过程中还可能产生有害物质，吃了以后可能产生腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，严重时还可能会引起肠炎、食物中毒等疾病，对身体造成严重的伤害，这时干虾米放一年了不能吃。
干虾米的营养价值比较高，含有大量的蛋白质、钙等，食用以后不仅可以为人体补充一定量的营养，还可以促进骨骼的发育，预防骨质疏松等。在生活中可以适当食用干虾米，但尽量不要让干虾米存放时间过长，避免其变质，食用以后对身体造成伤害等。