白萝卜出现青蓝色，如果只是与其他食物接触等引起，通常还能吃，不需要过于担心，而如果出现变质的表现，比如出现异味等，则不可以食用，以免影响身体健康。
如果白萝卜只是局部出现非常轻微的青蓝色，且没有其他异常表现，如异味、软烂等，可能是由于生长过程中与某些特定物质接触或者轻微的氧化反应所致。这种情况下，可以将青蓝色部分尽量切除，剩余部分经过仔细检查后，通常可以食用。
若青蓝色范围较小，但白萝卜整体质地仍然比较坚硬，没有变软、发黏的现象，同时也没有异味产生，可能是在储存过程中受到了一些外界因素的影响。此时可以把青蓝色部分及周围一小部分切除干净，若剩余部分看起来正常，可谨慎食用。
如果青蓝色部分伴随着白萝卜表面出现一些细微的纹理变化，但没有明显的腐败迹象，可能是白萝卜内部的一些成分发生了变化。在这种情况下，可以将青蓝色部分及周边多切除一些，对剩余部分充分清洗后烹饪食用，但要密切观察食用后的身体反应。
另外，若青蓝色范围较大，白萝卜质地开始变软，甚至出现异味，很可能是白萝卜已经开始变质。这种情况下不能食用，因为变质的白萝 卜可能会产生对人体有害的物质，影响健康。
如果无法准确判断白萝卜青蓝色的成因及安全性，为了避免食用后可能带来的健康风险，最好不要食用，建议及时丢弃，重新购买新鲜的白萝卜。