魔芋冷冻后在一定条件下可能还能吃，但需要仔细观察外观、闻气味、触摸质地来判断是否变质。为了确保食品安全和健康，最好在冷冻魔芋前进行密封处理，并在解冻后尽快食用。如果对魔芋的安全性存在疑虑，最好不要冒险食用。
魔芋主要由葡甘露聚糖等成分组成，具有低热量、高膳食纤维等特点。当魔芋被冷冻时，会使魔芋的细胞结构受到破坏，解冻后魔芋的质地可能会变得松软，失去原本的弹性和韧性，原本有一定嚼劲的魔芋在冷冻和解冻后可能会变得软烂。
冷冻过程中，魔芋中的水分可能会形成冰晶，解冻时这些冰晶融化会导致部分水分流失。这可能使魔芋变得干燥，口感也会有所改变。虽然冷冻一般不会对魔芋的主要营养成分造成严重破坏，但可能会使一些热敏性的营养成分受到一定程度的影响。
观察魔芋冷冻后的外观是否有异常。如果出现变色、发霉、有异味等情况，很可能已经变质不能食用，原本白色的魔芋变成了黄色或者有黑色斑点出现，那就不能再吃了。新鲜的魔芋应该没有特殊的异味，如果出现酸味、馊味或其他不正常的气味，说明魔芋已经变质
。正常的魔芋应该是有一定弹性的，如果魔芋变得软烂 、黏糊或者过于干燥、易碎，就不要继续食用，触摸时感觉魔芋像泥一样软烂，或者轻轻一捏就碎成粉末状，这都是变质的迹象。
注意购买的魔芋较多且无法一次性食用完，应妥善保存以避免变质。可以将魔芋放入密封袋或容器中，放入冰箱冷冻室保存，并尽量在短时间内食用完毕。