秋刀鱼是一种营养价值较高的海鱼，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素。但不宜多吃，过量食用也可能带来不良影响，如脂肪摄入过多、重金属污染等。
秋刀鱼含有较高的不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康有益。但过量食用秋刀鱼会导致脂肪摄入过多，增加热量摄入。长期高脂肪饮食可能导致体重增加，增加患肥胖症、高血压、高血脂等慢性疾病的风险。
海洋鱼类可能受到重金属污染，尤其是汞的污染。秋刀鱼作为一种深海鱼，可能含有一定量的汞。过量食用受污染的秋刀鱼，可能导致体内汞积累，影响神经系统功能，对孕妇和儿童的影响更大。
秋刀鱼肉质较为细腻，容易消化。但过量食用可能导致胃肠负担加重，引起消化不良、腹胀等不适症状。对于本身就有胃肠疾病的人群，过量食用秋刀鱼可能会加重原有症状，影响生活质量。
秋刀鱼中含有一定量的碘，适量摄入对甲状腺功能有益。但过量摄入碘可能导致甲状腺功能亢进或减退，影响甲状腺激素的合成和分泌。有甲状腺疾病的人群过量食用秋刀鱼，可能加重病情。
此外，部分人群可能对秋刀鱼中的某些成分过敏，表现为皮疹、瘙 痒、呼吸困难等症状。对于首次尝试食用秋刀鱼的人群，建议先少量试食，观察是否有不良反应。一旦出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。