腊肉有霉点后不建议食用，为了确保食品安全和健康，应选择新鲜、无霉点的腊肉，并采取适当的储存和预防措施来避免腊肉发霉。同时也要关注日常饮食的均衡和多样性，以促进身体健康。
腊肉是一种经过腌制和风干处理的肉类食品，其表面可能会因为储存条件不当或时间过长而出现霉点。霉点的形成通常是由于霉菌在腊肉表面生长繁殖所致。这些霉菌可能是无害的，但也有可能是产生有毒代谢产物的有害霉菌。
一些霉菌在腊肉表面生长后，可能只是形成一层白色的物质，这通常是盐分析出或无害霉菌的生长。这种情况下，如果腊肉没有其他变质迹象，如异味、变色等，理论上可以将霉点去除后继续食用。然而，即使是无害霉菌，其生长也可能影响腊肉的口感和品质，因此，也不建议食用。
更常见的是，腊肉上的霉点可能是由有害霉菌引起的，如黄曲霉、青霉等。这些霉菌可能产生有毒代谢产物，如黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质。食用含有黄曲霉毒素的腊肉可能对人体健康造成严重影响，包括肝脏损伤、胃肠道不适、免疫系统抑制等。
一旦发现腊肉表面有霉点，尤其是绿色、黑色或其他异常颜色的霉点，以及伴有异味或 变质迹象时，应立即丢弃。因为这些迹象通常表明腊肉已经被有害霉菌污染，食用后可能对人体健康造成威胁。
为了避免腊肉发霉，应将其存放在干燥、通风、避光的环境中。如果可能的话，可以将腊肉真空包装或放在密封容器中，以减少与空气中的霉菌孢子接触的机会。此外，定期检查腊肉的储存状态也是必要的，以便及时发现并处理任何变质迹象。