葱须一般能吃，葱须是葱的须根，葱须是百合科植物葱的根须，可以内服，也可以外用，如果想要作为药物使用，应在中医科的医生指导下使用，以免对身体造成影响。
葱须不仅是一种食物，还是一味中药材，葱须味辛、性平，具有祛风散寒、解毒、散瘀等功效，主要用于治疗风寒感冒引起的鼻塞、流鼻涕、打喷嚏、浑身酸痛、脉浮紧等，除此之外还能缓解喉疮、痔疮、冻伤等病症。如果出现以上适应证，可以口服葱须，也可以外用葱须，比如葱须与豆豉一起浸酒饮用、煎汤服用，将葱须研磨使用，还可与茄根一起煎水熏洗冻伤患处。
虽然吃葱须对人体有一定的好处，但是需要注意葱须属于一种辛辣食物，如果自身的脾胃不好，应避免食用过多，比如一次性用量超过9g，以免增加脾胃负担，引发腹痛等症状。