虾壳又薄又软多是由于养殖密度过高等因素导致，可以吃。由于虾的种类不一样，虾壳的颜色也会有所差别，新鲜的明虾和草虾的虾壳颜色会发青，而海浦虾的虾壳会呈现粉红色。
无论是哪种虾壳，其中的营养价值均比较高，不仅含有丰富的钙和磷，同时虾壳中的甲壳素含量也比较高，能够补充人体当中所缺乏的钙质，还可以在一定程度防止骨质疏松症，并且其中的胆固醇含量较低，比较适合血脂以及血压偏高的人群食用，因此虾壳又薄又软可以吃。
进食虾壳后，其中的营养价值不易被人体吸收，吸收率也不是特别理想，因此在日常生活中，胃功能较弱的人群尽量避免吃虾壳，而选择吃虾肉，从而有利于被人体吸收。此外，虾属于一种比较常见的食材，其中的嘌呤含量较高，不适合痛风人群食用，以免导致体内嘌呤代谢处于升高状态，而引起关节部位疼痛等不良反应。