鸡尾酒放了一晚上，如果没有出现变质还能喝，但如果出现变质则不可以喝。在饮用前应仔细观察、闻味、品尝，有助于确保安全性。
鸡尾酒应存放在阴凉、干燥的环境中。如果室温过高，细菌和其他微生物的繁殖速度会加快，从而增加鸡尾酒变质的风险。未喝完的鸡尾酒应尽快密封，防止空气中的细菌和其他污染物进入。密封性良好的容器可以有效延长鸡尾酒的保质期。
变质的鸡尾酒可能出现颜色变化、浑浊或沉淀物，还可能散发出异味，如酸臭、霉味等。变质的鸡尾酒口感可能发生变化，如变得过甜、过酸或有苦味。
如果鸡尾酒在存放过程中没有受到污染，且温度、密封性和卫生条件都符合要求，放了一晚上的鸡尾酒通常是安全的，可以适量饮用。但如果鸡尾酒出现上述变质迹象，或者存放条件不佳，饮用后可能会对人体健康造成危害，如引起胃肠道感染、食物中毒等。
如果饮用可能变质的鸡尾酒，应密切观察身体状况。如出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，应立即就医，以免耽误病情。如果饮用可能变质的鸡尾酒且出现腹泻等症状，应适量补充水分，以防脱水。
在身体出现不适时，应保持充足的休息，避免过度劳累，促进身体恢复。在日常生活中，应提高食品安全意识，避免饮用过期或变质的饮品，以保障个人健康。