碳水一般是指碳水化合物，米饭是生活中常见的食物，其所含碳水化合物通常较高，每100g米饭的碳水化合物含量约为26.2g。对比其他食物，如每100g土豆所含的碳水化合物含量约为17.2g，米饭所含碳水化合物稍高，因此若摄入过多的米饭，也可能会引起肥胖。
蒸熟的米饭中不仅含有碳水化合物，同时还含有丰富的水分，以及少量磷、镁、钾等矿物质、维生素B2、核黄素等。若日常控制好米饭的摄入量，通常较难引起肥胖。但若摄入过多的米饭，且不进行运动，导致机体日常摄入热量高于消耗热量，剩余的热量将转化成脂肪储存在身体中，导致脂肪堆积、体重上升，进而引起肥胖。
对于正在减肥，或素体肥胖的人群，建议控制米饭的摄入量。平时在饮食中要选择清淡、易消化的食品，如黄瓜、西红柿、鱼肉等，尽量不要吃含碳水化合物以及脂肪含量过高的食物，如炸鸡、菠萝蜜等。平时也要积极参加体育锻炼，通过游泳、骑自行车等有氧运动，帮助体内碳水化合物以及脂肪的代谢，从而帮助控制自身体重。