酵母过期了发面一般不能吃。酵母在过期后可能会出现变质的情况，吃超过保质期的食物可能会对自身的健康造成不良影响，同时也没有任何的使用价值。
酵母主要是用于发酵的一种食材，可用于制作面包、馒头、生日蛋糕等，而酵母过期之后会影响到酵母菌的发酵，从而导致面团发酵失败，甚至还会出现大量的病原菌繁殖。如果摄入酵母过期了发面后的食物，还会引起胃肠道不良的反应，主要会出现腹痛或者是腹泻、恶心、呕吐等症状，因此酵母过期了需要及时丢弃，避免造成食材浪费。平时在购买酵母的时候尽量不要购买过多，而且需要购买近期生产的产品，这样可以使存放的时间延长，也能够避免在没有吃完的情况下出现变质。另外一定要选择正规厂家生产的酵母，使食品的安全性得到一定保障。
平时在吃任何食物的时候一定要观察是否在保质期之内，同时还需要观察是否出现变质的情况，比如颜色改变或者是流水等。同时还需要闻食物是否出现酸臭味，如果存在酸臭味也不建议吃，可能是由于食物储存不当所引起，也可能是出现发霉或者是变质的情况。