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红枣放久了发黑能吃吗

王磊营养科副主任医师
浙江大学医学院附属第一医院三甲复旦榜 A++++

红枣放久了发黑能不能吃,要根据发黑的原因来决定。正常情况下,红枣放久了就会发黑,不影响红枣的本质,能吃但不建议多吃。如果是红枣放久了变质导致的发黑,就不能吃。

1、能吃:如果是由于红枣含有的抗氧化物质,与空气发生糖化反应,从而产生一些深黑色或者暗红色的物质,导致红枣表面发黑,一般能吃,通常不会对人体产生不良反应。但由于变黑的红枣枣皮比较坚硬,难以消化和吸收,如果胃肠道功能比较弱的人群吃过多,可能会导致胃肠道黏膜接触、摩擦太多比较硬的物质,容易引起胃肠道不适。所以此时大枣发黑后能吃,但尽量少吃,尤其是老年人和儿童;

2、不能吃:有些红枣放久了发黑,是由于腐败、变质导致,这种变黑的红枣基本失去营养价值,还会存在有害物质,再继续食用不利于身体健康,所以不能吃。

红枣中含有丰富的维生素、钙、铁等多种人体所需的营养成分,有补中益气、养血安神、健脾养胃的功效。但是红枣中糖分含量较高,而且属于温性食材,过多食用可能会出现上火,所以要适量食用,糖尿病患者应避免食用。

2023-08-06
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