一般情况下，纯牛奶升糖并不快，糖尿病、血糖高的人群可以适量饮用。纯牛奶是奶牛乳汁经巴氏消毒制作而成的饮品，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素A、维生素D等营养物质，适量饮用有助于身体健康。
纯牛奶的升糖指数大概为27.6，属于低升糖的食物。每100克牛奶里面只含有4-5克碳水化合物，所以纯牛奶升糖并不快。纯牛奶含有蛋白质、维生素、微量元素等机体所需的营养物质，可以维持新陈代谢，补充蛋白质、热量等。此外，纯牛奶容易消化吸收，且富含优质蛋白质，适用于手术后等身体比较虚弱的情况下饮用。糖尿病或血糖高的人群，需要低盐、低脂、低糖饮食，建议适量地喝脱脂奶或低脂纯牛奶，尽量避免选择添加含糖物质的牛奶，比如巧克力奶、牛奶饮料等，以免血糖波动明显。