猪脑髓经过正确处理以后，通常能正常吃，其中的营养物质可补充人体消耗所需的能量，但需要避免过量吃，以免引发不适症状，不利于自身健康。
猪脑髓属于猪脑中的一部分，属于一种营养物质丰富的食物，含有多种微量元素、矿物质成分，同时也含有蛋白质、氨基酸等。上述营养物质在机体摄入后能够为人体正常代谢提供能量，同时也可帮助自身免疫细胞生长代谢，有利于免疫功能的维持，所以适当吃猪脑髓对身体有一定好处，多不会引发不良情况。
但由于猪脑髓中含有油脂和胆固醇成分，所以通常情况下不建议过量吃，否则可能会导致体内胆固醇含量升高，容易引起高胆固醇血症，增加高血压、冠心病等疾病的发生概率。对于本身存在高血压、冠心病等疾病的人群，则需要减少或避免吃猪脑髓，以防引起病情加重，增加并发症的发生率。