虾变黑了是否还能吃，需要根据变黑的原因进行判断。如果是蛋白质发生反应引起的，通常还能吃。但如果是虾肉变质所致，此时则不能吃，需要明确分辨。如果无法明确，可以向营养科医生进行咨询，获得明确的结果。
鲜虾的外观应该是半透明、鲜亮光滑的，如果购买后没有立即进行清洗和处理，放置一段时间，此时虾体会失去光泽，出现变黑的情况，称之为黑变。通常与虾肉蛋白质中的氨基酸、还原糖与空气发生化合反应，生成褐色的类黑精体有关。此时的虾肉营养价值相对降低，但还可以进食，建议尽快烹饪。
虾的生活环境一般是水域，如果该水域的水质受到污染，导致虾死亡变质，此时也可能会出现变黑的情况，还伴随异味、恶臭等表现。建议仔细观察虾的肉质和气味，如果是变质引起的发黑，此时则不能再吃，以免引起食物中毒，出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等急性胃肠炎的表现。
因此，虾变黑后需要明确变黑的原因，判断是否能吃。建议购买鲜虾后及时进行清洗和烹饪，避免放置过久，以免变得不新鲜，既影响口感，又会导致营养价值相对降低。