通常情况下，虾干发霉了不能吃。虾干，即虾的干制品，其中含有较为丰富的蛋白质和多种微量元素。适当吃新鲜的虾干可以补充营养，有助于身体健康。
由于存放时间过长或者存放环境过于潮湿，可能造成虾干发生霉变反应。此时发霉的虾干可能已经产生一定的霉菌等微生物，如果继续吃发霉的虾干，其中的微生物可能进入体内，胃肠道黏膜可能受到刺激，容易引起胃肠炎等疾病，甚至造成食物中毒等后果。身体可能出现呕吐、腹泻等不适症状，甚至伴随着腹部胀满、疼痛等表现，对身体健康造成严重影响。因此，发霉的虾干建议尽早丢弃，以免误食而影响身体健康。
在日常生活中，可以吃新鲜的虾肉，其中的营养成分相对较高，而且身体可以及时消化和吸收。对于虾干，存放时间过长，其中的营养物质有所流失。由于虾干含有一定的嘌呤物质，过量吃虾干可能造成尿酸水平异常升高，所以建议控制虾干的摄入量，避免出现关节疼痛等不适症状。