卤水豆腐热量不高，通常情况下可以适量吃，能够达到补充营养的作用。但是需要避免过量吃，以免增加胃肠道消化负担，导致身体健康受到不良影响。
卤水豆腐通常由大豆制作而成，每100克卤水豆腐中的热量在100大卡左右。通常每100克食物热量超过200大卡属于高热量食物，而卤水豆腐的热量并未到达高热量范围的下限值，因此热量不高。同时，卤水豆腐中蛋白质含量较为丰富，还含有碳水化合物、脂肪等成分，适量吃卤水豆腐能够起到为机体代谢补充营养的作用，改善饥饿感，对人体有益。
但不建议过量吃卤水豆腐，以免蛋白质摄入过多，增加胃肠道消化负担，出现腹痛、腹胀、恶心等症状，不利于身体健康。同时，卤水豆腐含有一定的嘌呤成分，若本身患有高尿酸血症或者痛风等疾病，应少吃或不吃，以免加重病情。