大碴粥主要是由玉米制成，而每100g玉米含有120大卡左右的热量，热量相对不高。所以大碴粥热量不高，适量食用不会增加人体代谢负担，形成脂肪堆积，减肥可以吃。但是单靠吃大碴粥并不能起到减肥作用，还需要饮食上注意营养搭配以及热量的总体控制，再进行适量运动消耗热量，才能达到减肥的目的。
玉米中含有蛋白质、维生素、碳水化合物、膳食纤维，均为人体生长代谢所必需的营养物质，所以适量食用大碴粥可以补充人体活动代谢所需。玉米属于粗粮的一种，其中丰富的膳食纤维能够帮助胃肠蠕动，促进排泄，能够在一定程度上帮助代谢，加速能量消耗，有助于减肥。而如果使用大碴粥代替精米精面摄入，既可增加饱腹感，也可减少部分能量的摄入，对减肥有利。
另外，人体日常活动需要各种营养物质，比如蛋白质、碳水化合物和脂肪，仅通过吃大碴粥并不能满足。尤其是人体所需的优质蛋白通常是由肉类提供，所以在吃大碴粥时，需要配合其他蔬菜、肉类一起为身体提供营养，如鸡肉、牛肉、青菜等，从而保证营养的均衡摄入。