羊肉若来自非疾病死亡且及时屠宰处理冷藏，并且没有变质的情况，此时一般可食用。若来自病死羊或未及时处理放置不当，含病原体或腐败，不宜食用，否则可能会影响自身健康。
如果羊肉来自因疾病以外原因死亡的羊，且在死亡后立即进行屠宰、处理和冷藏，并没有变质的表现，例如变色、变味等，这种死羊肉在经过严格的食品安全处理后是可以食用的。例如，羊肉在屠宰过程中意外死亡，且在短时间内按照食品安全标准进行了冷却和保存。
如果羊肉来自病死的羊，或者死亡后未及时处理，而是在不适宜的温度下放置较长时间，这种死羊肉是不能食用的，病死的羊肉可能含有病原体，食用后会对人体健康造成严重威胁。此外，如果羊肉在高温环境下长时间放置，导致腐败变质，出现变臭、变色等症状，同样不宜食用，以免刺激胃肠道，出现腹痛、腹泻等症状。
在处理和食用死羊肉时，必须确保其来源安全、处理得当，对于病死或原因不明的死羊肉，应坚决避免食用，在购买羊肉时，应选择正规渠道，确保肉类产品的质量和安全，食用前，应仔细检查羊肉的颜色、气味，确保无异味、变色等变质迹象，若有任何疑虑，应立即停止食用。