泡发的木耳冷冻半个月，若并未发生变质时，一般还能吃，但若已经发生变质时，则不建议吃。在食用前应仔细观察木耳的状态，并考虑营养流失和细菌滋生的风险，建议选择新鲜、未冷冻的木耳进行烹饪。
泡发后的木耳，如果经过适当处理并冷冻保存，可以在一定程度上延长保质期。因为冷冻的低温环境可以减缓微生物的生长和繁殖速度，延长食品保质期，冷冻并不能完全杀灭微生物，只是抑制活性。
冷冻半个月的木耳，在解冻后应仔细观察状态。如果木耳颜色正常，没有异味，质地也没有发生明显变化，从外观上看，较为安全，一般不会影响到身体健康。
尽管木耳在冷冻后可能仍然安全可食，但长时间的冷冻会导致营养成分的流失。木耳富含的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，在冷冻过程中可能会遭到破坏，从而降低营养价值。
如果木耳在冷冻前已经泡发过久或者浸泡环境不卫生，都可能导致细菌滋生。细菌在冷冻过程中可能不会被完全杀灭，解冻后仍有繁殖的可能。即使木耳在冷冻后看起来仍然正常，也存在细菌滋生的风险，引起急性胃肠炎或食物中毒，出现腹痛、腹泻等不适症状。
如果决定食用 冷冻的木耳，应确保经过彻底加热处理，杀灭可能存在的微生物，降低食物中毒的风险。为避免木耳在冷冻过程中变质，应确保在冷冻前已经过适当的处理，如沥干水分、密封保存等，冷冻环境应保持清洁和稳定，减少外部细菌进入的风险。