鹅蛋炒香菜不能治疗手麻，其作为食物效果较为有限，食用后并没有治疗疾病的作用，但可以为人体补充各种营养物质。
鹅蛋和香菜属于生活中比较常见食材，营养价值比较高，鹅蛋中主要含有丰富的蛋白质及矿物质，而香菜中纤维素及维生素含量比较高。一般将这两种食物搭配烹饪并适量食用后，可以增加体内的营养物质，补充人体所需各种微量元素，有助于身体健康。但鹅蛋炒香菜并没有药用价值，不可用作治疗手段。一般出现手麻后需要考虑局部血液循环不佳、颈椎疾病等情况，但具体病因还需要到医院做检查确诊，确诊后及时在医生指导下进行对症治疗，比如按摩、针灸等，这样才可以达到治疗目的，而不是盲目通过吃鹅蛋炒香菜来治疗，不仅达不到治疗疾病效果，可能还会延误病情治疗。
食用鹅蛋炒香菜时需要掌握好量，以免一次性摄入过多食物加重胃肠道负担，诱发消化不良而出现腹胀、腹痛等不适。