100克鹅肝大约含有130大卡热量，热量并不低，且鹅肝烹饪通常是采用煎烤等方式，因此吃太多鹅肝很可能导致发胖。日常生活中，适量进食鹅肝对人体有益，但进食过多，可能会对人体造成不利影响。
鹅肝的热量与脂肪含量，在同类肉制品中不算太高，中含有丰富的蛋白质，以及维生素A、铁、锌、铜、钾、磷、钠等营养物质，适量进食能够补充多种营养物质，但发胖的根本原因是能量摄入大于能量消耗。如果进食过多鹅肝，多余的能量会在体内以脂肪的形式积存，导致体重增加，造成超重或肥胖，还会增加高脂血症患病的几率。
因此，适量进食鹅肝即可，不建议进食过多。若进食过多鹅肝，应适当进行跑步、深蹲等运动，能有效消耗从鹅肝中摄取的热量，降低发胖的几率。通常情况下，建议一周吃2-3次鹅肝即可。