如果只是偶尔吃几根牛肉串通常不会长胖，但是如果是经常、大量食用牛肉串就可能会导致摄入的脂肪含量过多，导致机体发胖，不利于控制体重。
牛肉串主要是牛肉制成，牛肉的脂肪含量低、胆固醇含量低，每100g牛肉中脂肪含75mg，属于一种低热量、低脂肪的食物，如果只是偶尔吃几根牛肉串，比如4-5根，通常不会长胖。但是牛肉串在加工的过程中可能会进行油炸等烹饪方式，比如烤牛肉串，此时牛肉串的脂肪含量比较高，热量也比较高，如果经常、大量食用，如一次性食用十几根，可能会导致摄入的热量过多，机体无法完全消耗就会转化为脂肪在体内储存，导致机体发胖，使体重增加。
如果是在减肥期间，建议人们尽量不要吃高脂肪的食物，如蛋糕等，也不能暴饮暴食，同时还要加强体育锻炼，能帮助燃烧脂肪，有利于减肥。如果需要制定合理、科学的减肥计划，人们可到医院营养科就诊，医生会通过体脂检测等制定合适的饮食或运动计划，不要盲目采取节食减肥等错误的减肥方法，以免导致营养不良。