细菌性食物中毒多是由于经口摄入被某些细菌、毒素污染的食物导致，这些微生物在肠道内大量繁殖，并产生肠毒素或者细菌裂解产生内毒素。细菌侵袭肠壁黏膜也可导致胃肠型食物中毒，此外肉毒杆菌产生的外毒素，还可引起神经性食物中毒。细菌性食物中毒的特点，通常有以下方面：
1、有聚集性：细菌性食物中毒常发生在集体单位、家庭中，发病者多因进食同一种食品，而产生中毒症状，具有群发性的特点，也有个别的患者，因误食某种有毒食品而引起中毒，呈散发性；
2、潜伏期较短：大多数患者在摄入有毒食物后，可在半小时到24小时内发病；
3、病程较短：当患者中毒后一般要采取对症治疗及抗菌治疗。及时给予补液治疗，以免出现水电解质紊乱，必要时可给予喹诺酮类抗生素进行抗菌治疗。该病病程较短，经过上述治疗后症状通常会很快缓解，病程一般不会超过3天；
4、临床症状：多数患细菌性食物中毒患者以急性胃肠炎症状为主，兼有神经系统症状，可以表现出恶心、呕吐、阵发性脐周痛、腹泻，且腹泻次数每日可达数次至数十次不等，多为稀水样便，同时还可伴有畏寒、发热、头痛、 周身无力、面色苍白、出冷汗等症状。严重的患者会因呕吐、腹泻出现脱水症状。
如果患者出现细菌性食物中毒的相关症状，建议及时到急诊科就诊，以免延误病情。应根据医生的建议并结合辅助检查结果，来制定有效的治疗方案，多数患者通过积极治疗后能够很快恢复。