鹿茸菇隔夜是否能吃，需要分情况讨论。若鹿茸菇隔夜后未发生变质，一般还能吃，若鹿茸菇隔夜后出现变质，则通常不能吃。
1、能吃：由于鹿茸菇属于食用菌类食品，其中含有较多的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、钠、磷、钾等。若鹿茸菇隔夜后未发生变质，且机体不对其过敏时，则通常能吃，食用后可为机体补充部分营养和能量。但应避免过多食用，以免加重胃肠负担，出现恶心、呕吐等不适；
2、不能吃：若鹿茸菇隔夜后发生变质，如出现腐败、酸臭等情况时，通常不能再吃。此时的鹿茸菇可能携带有部分污染性微生物，如细菌、霉菌，进食后会使胃肠黏膜受到刺激，出现腹痛、腹泻等情况，或可造成食物中毒。
此外，若机体对鹿茸菇过敏，则无论鹿茸菇是否隔夜，均不建议食用，以免诱发过敏反应，出现头晕、皮疹等不适。