一般来说，如果酒味较轻，且没有其他异常情况，经过适当处理后可能可以食用，但如果酒味较重，或者伴有其他变质迹象，不建议食用，若放置环境不卫生或受污染也不能吃。确保食物安全，有疑虑时勿食用。
如果玉米面在发酵过程中产生了轻微的酒味，这可能是由于发酵过程中酵母等微生物的作用产生了少量的酒精，在这种情况下，如果玉米面的外观、气味和质地没有其他明显的异常，如没有霉斑、异味、变色、软烂等现象，可以考虑食用，在食用之前，需先将玉米面进行适当的处理，比如可以将其再次揉匀，放置一段时间让酒精挥发一部分，或者在烹饪过程中采用高温蒸煮等方式，以确保食品安全。
如果玉米面的酒味较重，并且伴有其他异常情况，就不能食用，如果玉米面出现了明显的酸味、霉味，或者颜色发生了变化，出现了霉斑、黑斑等，这很可能是玉米面已经变质了，变质的玉米面可能会滋生大量的细菌、霉菌和其他有害物质，食用后可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重危害身体健康。
即使玉米面只有轻微的酒味，但如果放置的环境不卫生，或者在发酵过程中受到了污染，也不建议食用。如果玉米面在发酵过程中接触了不洁的容器、工具或者受到了昆虫、老鼠等的污染，就可能会携带各种病菌和有害物质。在这种情况下，即使酒味不重，也不能冒险食用，以免对健康造成潜在的危害。