人体必须的营养元素包括水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等七大类，也有将膳食纤维归于碳水化合物的六大营养素的分类方法，不同的营养元素具有不同的功能，需要具体分析。
1、水：水是组成血液、组织液等液体的主要成分，参与人体的新陈代谢，同时具有维持体温的作用，能够维持吸收、消化功能；
2、碳水化合物：碳水化合物为人体能量的主要来源，是细胞的组成成分之一，能够节省蛋白质，还具有稳定中枢神经系统的作用；
3、脂肪：脂肪是人体重要的能量储备和来源，能够增加饱腹感，促进维生素吸收，对于维持体温、保护脏器有利，还能够为人体提供必需脂肪酸；
4、蛋白质：蛋白质是构成肌肉、皮肤、毛发、血液等人体细胞及组织器官的主要原料，能够促进机体生长发育，是人体热能的主要来源之一，还参与构成酶和激素成分，具有调节生理的功能；
5、维生素：人体对维生素的需求不大，但参与人体蛋白质、能量、碳水化合物的转化，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要作用；
6、矿物质：矿物质是构成机体组织的重要组成部分，对于维持体内酸碱平衡、渗透压有一定作用，还是酶的组成成分；
7、膳食纤维：膳食纤维可延缓和减少人体对食物中碳水化合物的消化吸收，可增加胃里食物的体积，增加饱腹感，还可以软化大便，促进肠道蠕动。
各类营养元素共同组建人体组织，缺少任何一种，机体都可能出现亚健康状态，甚至引起疾病。因此，日常生活中应均衡饮食，各类食物都应适当摄入，以保证各类营养均衡，有利于身体健康。