一般硬的大青芒可以吃。大青芒口感酸甜，富含柠檬酸、酒石酸等有机酸，可对消化液的分泌起到刺激作用，适当食用有较好的健脾开胃作用，深受大家喜爱。大青芒较硬一般提示尚未完全成熟，此时也可以食用，但口感可能不及成熟的大青芒。大青芒未成熟时果肉为青白色，食用口感较脆、酸甜，成熟后果肉为黄色，口感较为柔滑、香甜。若想要让大青芒较快成熟，可将成熟的苹果和未成熟的大青芒一同置于袋子中，再扎紧袋子口，成熟的苹果可散发出乙烯，对大青芒起到催熟作用。
大青芒去皮后需尽快食用，由于其富含水分、糖分和蛋白质，易被细菌滋生，导致变质，暂时无法食用完的大青芒应置于冰箱中冷藏。同时由于大青芒含糖量较高，故糖尿病患者应适量食用。对芒果过敏的人群或过敏体质的人群则要避免食用，误食后可能引起过敏，出现皮肤瘙痒、起红疹等过敏反应，症状严重时需及时前往医院就诊。