如果鸡尾酒开了，但是第二天并没有变质，通常还能喝。如果鸡尾酒第二天已经变质，则不能喝，否则可能影响身体健康。
1、还能喝：如果鸡尾酒开了，及时进行密闭保存，同时放置于低温环境。鸡尾酒并未完全接触空气，微生物繁殖较慢，第二天鸡尾酒并未发生变质，其口感也相对较好。此时适当喝鸡尾酒不会对身体造成严重损伤，这种情况下鸡尾酒开了第二天还能喝；
2、不能喝：如果鸡尾酒开了未及时保存，甚至放置于高温环境。鸡尾酒中可能落入大量灰尘，同时微生物大量繁殖。第二天继续喝微生物可以随之进入胃肠道，容易刺激胃肠道黏膜，从而引起腹胀、腹痛等不适症状。此时鸡尾酒开了第二天不能喝，建议尽早丢弃。
此外需要注意过量喝鸡尾酒也可能损伤胃肠道黏膜，容易造成胃溃疡、胃出血等后果。为促进身体健康，建议适当控制鸡尾酒的摄入量。