发面有酒味通常是正常现象，可以食用。但若发现发面出现变质，则不建议食用，应尽快丢弃，以免食用后出现不适症状，影响身体健康。
发面是通过在面粉中加入酵母和水混合形成面团后，放置一段时间进行发酵，酵母会将面粉中的糖类转化为二氧化碳和乙醇，所以闻起来有酒味，属于正常现象，不影响人们食用。若酒味过于浓郁提示可能是发酵时间过长导致，建议加入食用小苏打，并适当增加面粉进行融合，可逐渐中和发面的酒味。
人们在发面过程中还需注意面团有无发生变质，若发酵时间过长，或者长期放置于高温环境，可能会导致发面出现细菌滋生，严重时可表面出现霉点或霉斑，而且发面中原有的营养成分已经遭到破坏，则不建议继续食用，否则会刺激胃肠道黏膜，出现腹痛、腹泻等不适症状。
日常烹饪时可制定闹钟提醒，可以达到更好的发酵效果，也可以避免食物浪费，如果人们食用后出现腹泻、腹痛等不适症状，应及时到普通内科，完善问诊、视诊等检查明确诊断，并遵医嘱进行治疗。