果蔬脆通常是将新鲜的蔬菜和水果，如胡萝卜、西蓝花、猕猴桃、苹果、香蕉、草莓等，通过冻干或油炸加工制成。减肥人士可以吃果蔬脆，但要注意控制进食量，不宜多吃，否则可能会引起肥胖。
若果蔬脆是采用真空冷冻干燥技术制作而成，不是油炸的，可保留水果和蔬菜低脂肪、低热量的特性，同时富含纤维素、维生素和多种矿物质，营养较丰富，减肥人士适量进食可以帮助补充身体的营养，但不宜多吃。如果是通过油炸制成的果蔬脆，其中的脂肪含量、热量可能会增高，减肥期间尽量避免进食，如果非常想吃，建议少量食用，否则容易引起肥胖。
市面上的果蔬脆体积较小、糖分浓缩，制作过程中还可能添加一定量的葡萄糖或麦芽糖，使口味更佳，因此不小心就会吃多，进食过多可能会导致体内热量过剩，从而转化为脂肪储存在机体内。若长期大量进食果蔬脆，可能会导致体重增加，从而引起肥胖，因此一定要控制进食量。