油柑又称为山油柑、望果，营养丰富，富含膳食纤维、碳水化合物、维生素及矿物质等营养物质。每100g油柑中约含有40kcal的热量，而平常吃的米饭每100g中约含有116kcal的热量，油柑的热量远低于米饭，相对而言热量并不高。
油柑适量食用可能有助于减肥，因为油柑中的膳食纤维含量丰富，不仅可以促进胃肠蠕动，有助于消化，还能增加一定的饱腹感，在一定程度上可减少其他食物的摄取，可在减肥时起到辅助作用。
油柑的口感较为苦涩，可以刺激唾液分泌，进而有一定生津止渴的作用。不过需要注意的是，即使油柑热量不高，也不建议过多食用。若过量食用油柑，可导致膳食纤维摄入过多，引起腹泻、腹痛等消化不良症状，尤其是胃肠功能较差的人，更应减少食用。