西米煮了很久还有白点一般可以吃。可能由于西米中的木薯淀粉加热凝固所致，通常对正常人群的身体健康没有影响，但吃起来可能口感欠佳。
煮西米时若在水未达到沸腾状态就下入西米，可能导致西米上的木薯淀粉凝固，看起来像是西米上出现小白点。通常这样煮出来的西米口感以及味道可能相对较差，可通过回锅再次煮沸的方式来改善；若白点不明显，可关火后不出锅，盖上锅盖焖15分钟左右，促使西米变透明。
日常适当食用西米有助于健脾养胃、缓解疲劳。但建议糖尿病患者少食或禁食，因为西米中的木薯淀粉进入机体会转变为葡萄糖，患者进食后可能会加重病情。
此外，西米吸水能力较强，煮之前可在锅中多放水，待水烧开后再放入西米，且在熬煮过程中应不断搅拌，以避免西米粘锅或木薯淀粉凝固，影响口感。