吃剩饭剩菜对身体有害，饭菜放6个小时就属于剩菜剩饭，饭菜的储存时间，以不隔餐为宜，建议大家尽量在5-6个小时之内食用，尤其是不建议吃隔夜菜，因为会产生亚硝酸盐，会对人体会产生不同的危害，如降低食欲、营养不良、易患胃病、食物中毒，甚至致癌。
1、降低食欲：剩饭剩菜色、香、味发生变化，尤其几种剩菜混合加热后，味道混杂容易使食欲下降；
2、营养不良：剩饭剩菜中维生素C、维生素B族等水溶性维生素含量剩余较少，饭菜营养价值大幅度降低，如果经常食用，容易造成营养不良，导致食用者体质下降；
3、易患胃病：剩饭剩菜重新加热后再吃，不容易被消化，可能引起胃病。其中的淀粉成分，多次加热后会逐渐膨胀，如果长期食用容易发生消化不良，甚至导致胃病；
4、食物中毒：剩菜剩饭容易滋生细菌，肉类剩菜有害细菌会利用蛋白质快速繁殖，产生硫化氢、胺类等有害物质。如果从冰箱中取出后未充分加热，可能导致食物中毒，轻者恶心、呕吐、腹泻，重者可能导致细菌性腹泻。另外尤其是隔夜饭菜，会产生亚硝酸盐，其毒性较大，可能会引起急性中毒，甚至危及生命；
5、致癌：剩饭剩菜，尤其是隔夜饭菜会产生亚硝酸盐，并且含量会随着存放日期的增加而增多，机体摄入的亚硝酸盐量与食道癌呈正相关性，长期食用可增加食道癌和胃癌的发生率。
综上所述不建议食用剩饭剩菜，尤其是隔夜的饭菜。如果无法避免，也需要尽量在5-6个小时之内食用，不要反复加热。建议尽量食用新鲜的饭菜，其色、香、味俱全，能够为人体提供充足的能量，以及人体必需的微量元素等，有利于身体健康。另外，日常生活中不要暴饮暴食，选择清淡、易消化的饮食，尽量少食用辛辣刺激性食物，以及油炸食物。