放了20天的金针菇通常不能吃，此时通常已经发生变质。若仍继续吃此种放了20天的金针菇，多会诱发胃部不适现象，对个人健康也会造成影响。
金针菇为平日较为常见的蔬菜，保质期并不长，即便放在冰箱内，其保质期的时间通常也不会达到20天。放了20天的金针菇因放置的时间过长，较易遭到细菌、霉菌等有害物质侵袭，从而会发生变质、霉变、腐烂，其表面多会长出绿毛，伴有难闻的气温等情况。尤其是金针菇放置环境温度过高、较为潮湿等时，更易发生上述现象。
如果误食放了20天的金针菇，通常会刺激胃内组织，进而诱发胃疼、恶心、腹泻等异常现象，甚至还会继发急性胃肠炎、食物中毒等情况，损害个人健康。因此，放了20天的金针菇不能吃。
日常应选择吃新鲜且在保质期内的金针菇，有助于补充维生素、磷、纤维素等营养物质。买完金针菇后应尽早吃掉，防止放置时间太长出现变质、发霉等不良情况。另外，如果个人对金针菇过敏，则不能吃金针菇，防止诱发气促、喉头水肿、皮肤丘疹等过敏现象。