蜂蛹变黑了通常不能吃，正常未变质的蜂蛹一般呈乳白色，蜂蛹发黑通常考虑存在变质等情况，建议及时丢弃，避免进食后发生食物中毒、急性肠胃炎等不良后果。如果误食后出现不适症状，建议及时就医处理。
蜂蛹变黑多由于大量细菌滋生及繁殖导致，证明蜂蛹已经变质，如果进食带有细菌等病原微生物感染的变质蜂蛹，细菌等物质进入人体可能损害人体消化以及神经系统，可引起腹泻、恶心、呕吐、头痛、恶心、乏力、发烧等症状，所以不能吃变黑的蜂蛹。如果已经误食，出现严重身体不适症状，建议及时就医通过催吐、洗胃等方式进行缓解。
建议蜂蛹变黑时及时丢弃，日常生活中应当注意多食用新鲜的食物，如果因为存放不当或者存放时间过长导致发臭、发霉等情况，此时不可以继续吃，避免诱发身体不适症状。