茶树菇放了3年，一般不建议食用的。为了保障自身健康，应该选择新鲜、品质好的茶树菇进行食用，并注意存放方式和时间，避免长时间存放导致营养流失和变质风险增加。
茶树菇是一种菌类食物，营养价值主要体现在含有的蛋白质、维生素、矿物质以及多种生物活性物质上。但随着存放时间的延长，此类营养成分会逐渐流失，导致茶树菇的营养价值会降低。
茶树菇在存放过程中，容易受到环境中的微生物的污染。此类微生物会在茶树菇表面或内部繁殖，导致茶树菇变质。特别是当存放环境湿度较高、温度适宜时，微生物的繁殖速度会更快，从而增加茶树菇变质的风险。变质的茶树菇可能会出现发霉、变色、发臭等现象，食用后会对人体健康造成危害。
干茶树菇在密封贮存在20℃干燥处的保质期为6个月，而在2℃-5℃的低温条件下，保质期可延长至12个月，放了3年的茶树菇已经超过正常的保质期范围。
食用过期或变质的茶树菇可能会引发一系列健康问题，变质的茶树菇中可能含有大量的有毒物质或微生物毒素，此类物质在进入人体后会对肝脏、肾脏等器官造成损害，甚至引发食物中毒等严重后果。