对于大鹅在冰箱里冻一年了是否还能吃，通常需要根据具体情况分析。如果为自行存放、没有包装的大鹅，一般不能继续吃。若为购买的有包装、经过多种工序灭菌，并且处于保质期内的大鹅，一般可以适量吃。
1、不能吃：冰箱冷冻状态一般不可以将微生物杀灭，仅可以降低其生长与繁殖的速度。因此对于在冰箱里冻一年的大鹅，其可能受微生物影响出现变质，变质大鹅解冻后一般可以闻到味道明显改变，如发酸、发臭等。如果吃了这样的大鹅，通常会出现恶心、呕吐等食物中毒症状。即使大鹅在冰箱里冻一年没有变质，其中也存在较多微生物，食用后可能会导致胃肠菌群紊乱，引起腹痛、腹泻等不良症状，不利于人体健康；
2、能吃：如果在冰箱里冻一年的大鹅是经过高温灭菌、真空包装等多道工艺加工制作而成。并且放置一年后大鹅尚未过期，这种一般可以适量食用，通常不会对人体造成不良影响。