在常用的肉类中，牛肉脂肪含量较低，100g牛肉中脂肪含量约为4.2g。牛肉作为人们较常食用的肉类之一，由于脂肪含量较低，蛋白质含量高，减肥者可以适当食用。
牛肉营养价值高，味道鲜美，可以补气养血、滋养益胃、利水消肿、强健肌肉和筋骨，在寒冬吃牛肉可以暖胃。牛肉的蛋白质含量一般在20%以上，高于羊肉和猪肉，而牛肉的脂肪含量较低，在10%左右，而且富含亚油酸，亚油酸为人体必须的一类脂肪酸，发挥重要的生理作用。
此外，牛肉中还富含B族维生素，如维生素B6、维生素B12，并且牛肉中所含矿物质种类也较齐全，如钙、锌、铁等，可以促进人体新陈代谢，改善机体免疫力，促进肌肉生长。
注意在生活中，对于肾病、肝病、消化功能较弱、高血压、高血脂、心脑血管疾病的患者，应控制好牛肉的摄入量。