虽然榴莲没熟时可以食用，但考虑到其口感不佳和可能带来的健康风险，并不推荐食用没熟的榴莲。在购买榴莲时，应选择成熟度适中的果实，确保最佳的口感和营养价值。如果购买的榴莲还未成熟，可以采取适当的催熟方法，但需要注意控制催熟时间和观察榴莲的变化情况。
榴莲是一种热带水果，具有独特的香甜口感和浓郁风味，但当榴莲未熟时口感会大幅度下降。未熟的榴莲果肉可能较硬，质地不够细腻，且味道偏涩，缺乏应有的香甜口感。因为未熟的榴莲中淀粉含量较高，而糖分含量相对较低导致口感不佳。
除口感不佳外，未熟的榴莲还可能带来一定的健康风险。未熟的榴莲中可能含有较高的鞣酸成分，鞣酸是一种具有收敛作用的物质，过量摄入可能会刺激口腔和胃肠道黏膜引起不适。
未熟的榴莲在消化过程中可能更难以被人体吸收和利用，增加胃肠道的负担。对于胃肠道功能较弱的人群来说，食用未熟的榴莲可能会引发腹痛、腹泻等不适症状。
如果购买的榴莲还未成熟，可以采取部分方法催熟。如可以将榴莲置于室温下，等待自然成熟。此种方法虽然时间较长，但能够保持榴莲的自然风味和口感。
另外，也可以将 榴莲与成熟的苹果或香蕉等水果放在一起，利用水果释放的乙烯气体催熟榴莲。此种方法相对较快，但需要注意控制催熟时间，以免过度催熟导致榴莲变质。