榴莲皮发霉后，内部的果肉通常不建议食用。尽管榴莲果肉本身可能未出现明显的发霉迹象，但霉菌可能已经通过榴莲皮的缝隙渗透到果肉中，导致果肉受到污染，为确保食品安全和健康，应避免食用发霉榴莲的果肉。
榴莲皮发霉通常意味着霉菌已经在榴莲表面繁殖，霉菌可能产生有毒物质，如黄曲霉毒素，对人体健康构成威胁。即使果肉表面看起来干净，也可能已经受到霉菌的污染，含有微量的毒素。
榴莲皮发霉后，霉菌会分解榴莲中的营养成分，导致果肉的营养价值降低。霉菌的代谢活动还可能产生不良风味和口感，使榴莲失去原有的味道。食用发霉榴莲的果肉可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
长期摄入受霉菌污染的榴莲还可能对肝肾功能造成损害，增加患病风险。特别是对于免疫力较弱的人群，如儿童、老人和孕妇，食用发霉榴莲的风险更高。
由于霉菌可能通过榴莲皮的缝隙渗透到果肉中，因此很难从外观上判断果肉是否受到污染。即使将发霉部分切除，也无法确保剩余果肉的安全性。在日常生活中，应提高食品安全意识，注意食物的保存方式和时间。
对于榴莲等易腐食品，应尽快食用完 毕，避免长时间存放。并且购买榴莲时应选择表皮完整、无破损的果实，以减少霉菌污染的风险。