黄骨鱼死了是否还能吃，需要根据鱼肉是否变质决定，如果鱼肉没有变质，通常能吃，但是鱼肉出现变质的情况后，通常不能吃，以免影响身体健康。
1、通常能吃：黄骨鱼虽然死了，但如果死亡时间比较短，没有细菌和真菌污染鱼肉，并没有出现变质的情况，在经过处理以后，鱼肉中的营养物质可以正常被人体吸收、利用，可以为人体代谢提供能量，对身体有一定好处，在这种情况下通常能吃；
2、通常不能吃：如果黄骨鱼死亡的时间较长，可能会导致鱼肉中的营养物质被病原菌破坏，同时会出现鱼肉腐烂、变质的情况，容易导致鱼肉出现酸臭味，而且还会导致鱼肉中生成有毒物质，吃了以后可能会引起中毒反应，导致恶心、呕吐、腹痛等，对身体的伤害性较大，通常不能吃。
黄骨鱼最好吃新鲜的，其中的营养物质保留较好，而且肉质比较鲜美，吃了以后有助于食欲的提升，还可以吸收鱼肉中的营养物质，对身体健康有一定好处。