干鲍鱼放了10年一般不能食用。任何食物都有一定的保质期，干鲍鱼的储存时间虽然较新鲜的鲍鱼要长，但是存放时间10年通常已过保质期，应避免继续食用。
鲍鱼中的主要成分是蛋白质，蛋白质容易出现变性，且干鲍鱼放了10年，储存时间过长，有可能受潮变质，会受细菌、霉菌等多种病原微生物的污染。进食受污染的干鲍鱼会对身体造成一定伤害，严重时可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等食物中毒症状。而且即便干鲍鱼保存得很好，但放置时间过长会导致营养成分流失，口感下降，不能满足人体对营养的需求，因此尽量不要食用放了10年的干鲍鱼。
鲍鱼属于海鲜类产品，营养价值较高，味道鲜美，存放时应放在通风、干燥、阴凉的地方保存，也可以放进冰箱储存。但是买回的干鲍鱼尽量不要存放太长时间，需要尽快食用完，避免影响其口味和营养。