如果在烹饪过程中，不慎将牛肉弄糊了，通常不建议吃。此时，牛肉中的营养物质可能被破坏，甚至生成一定的致癌物质，不仅口感较差，而且营养价值较低。即使吃糊了的牛肉，也无法补充需要的营养物质，甚至可能刺激胃肠道，而引起呕吐、腹泻等不适症状。
如果长期过量吃糊了的牛肉，可能会导致致癌物质摄入过多，使癌症的发生风险也随之增加。因此，糊了的牛肉建议及时处理，以免影响身体健康。
由于牛肉的营养价值较高，含有较为丰富的蛋白质，以及一定的微量元素，而且牛肉的热量相对较低，适当吃牛肉可以补充营养和能量。摄入的热量也可以及时彻底消耗，不易造成身材肥胖。但由于牛肉中含有一定的脂肪，应该控制其摄入量。否则过量吃牛肉，容易诱发高血压。