如果小米粥在冷藏且密封的状态下保存良好，未出现变质情况，在充分加热后是可以继续食用的。但如果保存不当导致小米粥变质或受到污染，则应避免食用以免对身体健康造成危害，在日常生活中我们应该注意食物的保存方式和时间，确保食物的安全性和营养价值。
冷藏可以有效减缓食物中微生物的繁殖速度，从而延长食物的保质期。在这种条件下保存的小米粥，如果第二天没有出现变质、异味或颜色变化，通常在充分加热后是可以继续食用的。
如果隔夜的小米粥在常温环境下，并且未采取密封措施进行保存，它很容易受到空气中细菌、灰尘等的污染，从而滋生大量细菌，小米粥中的营养物质可能会受到破坏，出现变质、变酸或变馊的情况，此时的小米粥不建议食用，以免对身体健康造成不良影响，如引起腹痛、腹泻、恶心等症状。
在食用隔夜小米粥之前，应仔细观察其状态。如果小米粥的颜色、气味或口感发生明显变化，如出现异味、变色或变稠等情况，应避免食用。如果隔夜小米粥保存得当且未出现变质情况，在食用前应充分加热至沸腾。高温可以有效杀灭食物中的细菌和其他微生物，保证食物的安全性。
虽然隔夜小 米粥在保存得当的情况下可以食用，但为了避免食物中营养成分的流失和口感的变化，建议尽量食用刚煮好的小米粥，要注意适量食用，避免过量摄入对胃肠道造成负担。